【词语】碧涧羹
【五笔】GIUG
【拼音】bì jiàn gēng
【解释】1.用芹菜﹑芝麻﹑茴香﹑盐等制成的羹。
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用芹菜、芝麻、茴香、盐等制成的羹。
唐杜甫《陪郑广文游何将军山林》诗之二：“鲜鯽银丝膾，香芹碧涧羹。”按，宋林洪《山家清供》卷上：“荻芹取根，赤芹取叶与茎，俱可食。二月三月作羹时采之。洗浄，入汤焯过，取出，以苦酒研芝蔴，入盐少许，与茴香渍之，可作葅。惟瀹而羹之者，既清而馨，犹碧涧然。”